안녕하세요?~리뷰하는 몽실이입니다.
여름철 밥상에 빠질 수 없는 반찬 중 하나가 바로 고구마줄기 김치입니다.
살짝 손이 많이 가는 편이지만, 한 번 담가두면 며칠간 밥상에서 든든하게 책임져 주는 반찬이죠.
오늘은 제가 직접 담가본 과정을 정리해 봅니다.
양념에 버무려진 고구마줄기 김치
✅ 준비 재료
고구마줄기
부추
양파
당근
고춧가루
멸치액젓
다진 마늘, 생강
설탕, 소금, 통깨
👉 재료는 집에 있는 기본양념으로 충분합니다.
🥗 만드는 과정
1. 고구마줄기 손질
껍질을 벗겨 깨끗이 다듬은 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
껍질만 제대로 제거해도 김치 맛이 훨씬 좋아져요.
껍질을 제거한 고구마줄기
손질된 부추
2. 부재료 준비
부추 → 먹기 좋게 썰기
양파, 당근 → 채썰기
색감도 살고, 아삭한 식감도 더해져 김치가 풍성해집니다.
채썬 양파와 당근
3. 양념장 만들기
각종 양녕과 멸치액젓에 버무려진 고추가루
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 생강, 설탕, 소금, 통깨를 넣어 잘 섞습니다.
맛을 보면서 입맛에 맞게 간을 조절하세요.
양념에 버무려진 고구마줄기김치
4. 버무리기
큰 볼에 손질한 고구마줄기와 부추, 양파, 당근을 넣고
양념장을 넣어 골고루 버무려줍니다.
아삭아삭 고구마줄기 김치
✨ 완성 & 맛보기
하루 정도 두면 맛이 들기 시작합니다.
바로 먹어도 정말 맛있어요👍~
아삭아삭한 줄기에 양념이 배어 밥도둑 반찬으로 제격이에요.
📝 마무리
여름철 제철 재료로 담근 고구마줄기 김치는
집밥 밑반찬으로도, 손님상에 올려도 훌륭한 메뉴입니다.
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